・リアル対面レッスン全１２回（月に１回。10時～13時半の３時間半です）・マンツーマン技術指導レッスン１回（２時間半。内容、時期は個別に調整。苦手克服に努める）※現在はリアルレッスンのみ開講しております。ガレットデロワ　１２センチ、タルトタタン１４センチフィユタージュ（折り込みパイ生地）を習得する。ハードルが高いと思われがちな折り込みパイ生地。休ませる時間が多い為、ハードルが高いと思われがちな折り込みパイ生地。実は１回ごとの作業時間は５分もかかりません。手順をきちんとこなせば綺麗な層のパイ生地ができます。市販のパイシートだと物によっては焼き縮みが起きることもあります。家事の合間にうまく作業をするコツを伝授します。フランスでは１月にガレットデロワを家族で食べる習慣があります。是非、お好きなフェーブ（陶器のおもちゃ）を入れてご家族や友人と楽しんでください。製菓理論の座学ではパイ生地が層になって膨らむ原理からバターの特性、他の油脂との違いについても説明します。「チョコレート３種」①ロッシェ９個②ボンボンフランボワーズ８個③トロワフレールノワゼット８個フランスではチョコレートを一年中大切な人に贈る習慣があります。ブラックチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートの３種類を使ってチョコレート菓子を作ります。チョコレートを温度調節すること（テンパリング）で流し固めたあとに溶けにくく、つやのある綺麗な状態をつくることができます。テンパリングにはいくつかの方法がありますが、家庭でも再現しやすい方法をご紹介します。そのままプレゼントできるようにラッピングもご用意。これからはバレンタインにワンランク上のプレゼントができるようになります。製菓理論「卵・砂糖」メレンゲの習得基本のフレンチメレンゲを使ったマカロンを作ります。材料も工程もとてもシンプルなマカロンですが、シンプルなだけに少しの加減が失敗につながります。湿度もとても影響するお菓子です。何度も失敗したことのある私だからこそ知っている「いくつもの失敗ポイント」をお伝えし、「失敗しない方法」を伝授します。基本のマカロン作りを覚えると色や挟むクリームを変えて色々な味のバリエーションを楽しむことができます。 座学ではお菓子作りに欠かせない「卵」ついて。卵白、卵黄、全卵の成分、それを扱う際のポイントを学びます。メレンゲが作りには砂