2022.06.03 05:03バンドオフリュイレッスン帯状にのばしたパイ生地にクレームディプロマット(クレームパティシエール＋生クリーム)を絞り、季節のフルーツをたくさん飾ります。パイ生地は「フィユタージュラピッド」を使います。バンドオフリュイには予め用意した生地を使い、並行してフィユタージュラピッドを作ります。普通のフィユタージュより短時間でできますが、きちんと層が出来ます。お持ち帰りは5個とパイ生地です。季...
2022.06.02 21:14レアチーズケーキとブルーベリームースレッスン初夏のブルーベリーが出るこの季節。サッパリコクのあるレアチーズケーキと合わせたアントルメをご用意しました。土台にはクルミを入れたザクザクのクッキー生地。レアチーズケーキ、ブルーベリームース、ブルーベリージュレ。固めるのには板ゼラチンを使います。最近、スーパーでも見かけるようになった板ゼラチン。ぜひ、扱いに慣れて頂きたいです。【レッスン料】6500円(12セン...
2022.03.03 13:064月レッスンのご案内①【金柑のクレームダンジュ】サッパリフワッとしたムースの中に金柑のジュレを閉じ込めました。金柑のコンポートから作ります。また、飾りにオレンジチュイルを作ります。都内有名レストランで作っていたものをパリでアレンジし、日本の家庭でも手に入りやすい材料に改良したレシピです。フランス人にも好評でした。【レッスン料】6400円(お持ち帰り4個、オレンジチュイル、金柑コ...
2022.01.04 02:04２月レッスンのご案内２月にはチョコレートを使ったレッスンを2種類ご用意しました。まずは【チョコレート詰め合わせ缶レッスン】です。アーモンドチョコレート、ロッシェ、マンディアンを作ります。このレッスンでは、・アーモンドのキャラメリゼ・チョコレートのテンパリングを学べます。また、スイート、ミルク、ホワイトの3種類のチョコレートを扱うので、違いを学んで頂けます。
2021.12.03 23:04ガレットデロワレッスンのご案内フランスでは1月の第1日曜日にエピファニーという行事があります。フェーブという陶器のおもちゃが入ったガレットデロワを切り分け、当たった人は王様になるというゲームをやります。そのガレットデロワを作ります。パイ生地を一から学べるレッスンです。お持ち帰りはガレットデロワ1台、パイ生地になります。余った生地の扱い方として、ハムクロワッサン、ソーセージクロワッサンを作...
2021.10.27 09:44苺のショートケーキクリスマスバージョン苺のショートケーキが好きな方、基本のスポンジケーキをマスターしたい方、可愛くデコレーションしたホールケーキを作りませんか？レッスンではナッペ(クリーム塗り)、絞りも学べます。贅沢に中には2層、いちごを挟んでいます。。【レッスン料】7200円(材料費、レシピ、試食、紅茶、箱、袋、保冷剤込み)【日時】＠西麻布12月12日10時から12時半12月12日14時から1...
2021.10.17 11:25タルトタタンとカヌレレッスン開催します。11月はフランス伝統菓子の「タルトタタンとカヌレ」のレッスンをやります。タルトタタンはパイ生地の上にキャラメリゼされたりんごがたくさん敷き詰められています。甘さ控えめにつくり、ホイップクリームやバニラアイス、サワークリームと一緒にお召し上がり頂きます。カヌレは周りがカリカリ、中がモチモチのお菓子です。バニラビーンズとラム酒の香りが良い、大人味です。フランスの...
2021.08.28 06:42モンブランレッスン開催します！人気のモンブランレッスンを開催します！パリのパティスリーで作っていた味を家庭でも作れるようにアレンジしたレシピです。フランス産マロンペーストをたっぷり使った濃厚で贅沢なモンブランです。仕上げには自家製の栗の渋皮煮をのせています。モンブランの全行程が学べるレッスンです。